Operasyon
Siparişten stok düşümüne kesintisiz restoran akışı
Masa, mutfak, reçete ve stok kayıtlarını aynı sipariş üzerinden nasıl takip edebilirsiniz?
Siparişin tek bir referansı olsun
Müşterinin masadan verdiği sipariş; masa numarası, ürün seçenekleri ve notlarıyla işletmeye ulaşmalıdır. Aynı siparişin farklı ekranlarda yeniden yazılması, ürün veya masa bilgisinin kaybolmasına neden olabilir. Ortak bir sipariş referansı servis ekibinin, mutfağın ve kasanın aynı kayıt üzerinden konuşmasını sağlar.
Ürün seçeneklerini reçeteye bağlayın
Ekstra malzeme, porsiyon seçimi ve çıkarılan içerikler hazırlığı etkiler. Stok hesabının gerçeğe yaklaşması için bu seçeneklerin reçete karşılığı tanımlanmalıdır. Bir ürünün ismi doğru olsa bile yanlış gramajlı reçete kullanılması tüketim raporunu bozar. Yeni ürün açarken menü tanımı kadar reçete ve birim eşlemesini de kontrol edin.
Mutfak durumuyla ödeme durumunu karıştırmayın
Hazırlanıyor, hazır veya teslim edildi bilgisi mutfak ve servis akışına aittir. Ödendi bilgisi ise tahsilatla ilgilidir. Sipariş henüz ödenmedi diye mutfakta hazırlanmadığını varsaymayın. Stok hareketinin hangi işlem aşamasında oluştuğunu kurulumda netleştirin; iptal ve iade senaryolarını da aynı kuralla test edin.
Günü kayıtlarla kapatın
Servis sonunda açık siparişleri, iptalleri ve olağan dışı tüketimleri kontrol edin. İptal edilen ama hazırlanmış bir ürünü stokta hiç kullanılmamış gibi değerlendirmek yanlış sonuç verebilir; uygun fire kaydı gerekebilir. Ordr. sipariş, mutfak ve stok süreçlerini bir arada izlemeyi sağlar. En iyi sonuç için ekip rollerini ve kayıt sorumluluklarını baştan belirleyin.